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嶺南

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福井の伝統食
へしこの樽上げ体験

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1/じっくり発酵熟成させたへしこは、芳醇な香りを放つ美しい飴色に 2/きなこのような味わいの糠をぎっしり敷き詰めて 3/1年間へしこが発酵熟成される保管場を見学できる

本物のへしこのおいしさを知ってください

角野 高志

民宿かどの

本物のへしこ作りの現場に潜入!

福井県の伝統食であるサバの糠漬け「へしこ」。巷で安価で売られている量産品は添加物で味付けし熱を加えて短期間に発酵させたものも多いですが、「民宿かどの」で作るへしこは、脂ののった国産サバと糠、塩、唐辛子のみを使い、昔ながらの製法で1年間しっかりと発酵熟成させた、まさに“本物の味”です。今回はそんなへしこを樽から上げる瞬間を体験。糠とともにぎっしりと敷き詰められたサバの姿は圧巻で、へしこの作り方やおいしい食べ方も丁寧に説明。お土産として、へしこ1本(3,500円相当)がもらえます。

薄くスライスして作るへしこの刺身は酒の肴にぴったり

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日程2019年4月〜8月10:00〜15:00の間で30分程度

集合場所民宿かどの(小浜市矢代4-42) ※駐車場あり

料金4,000円(税込、当日現金支払、おみやげへしこ代込)

参加条件なし

準備物汚れてもいい服装

最少催行人数1人(定員20人)

予約要(当日の14:30まで)

キャンセル規定無連絡100%

その他荒天時予定通り

運営民宿かどの

連絡先0770-54-3006(担当:角野高志/7:00〜23:00)

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