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福井
永平寺

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こうじみその花仕込み

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1/混ぜ具合が出来を左右するため、しっかり混ぜる 2/みそソムリエの資格を持つスタッフが、やさしく解説 3/みそを丸め、桶の底に打ち付けて詰める作業はゲーム感覚で楽しい

出来上がりは11月頃。自分で作る“手前みそ”は格別ですよ!

正玄 貴之

米五

五感で感じる、手前みそ。

大豆加工品の消費量が上位の福井県で、みそ作りを体験します。3月から5月初旬までの桜の時季にみそを仕込むことを「花仕込み」というそう。約1.8kgと少なめなので、初めてでも気軽にチャレンジでき、持ち帰りにも便利です。塩や米こうじ、大豆を手で混ぜ合わせる工程では、大豆のふくよかな香りや米こうじの手触りなど五感から自然の恵みを感じられます。普段何気なく食べているものを手作りすることで、「食」へのこだわりを持つきっかけにもなりそう。

材料は米五こだわりの国産の大豆と米こうじ、塩と水のみ

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日程2019年4月21日(日)、4月27日(土)、4月29日(月・祝)、4月30日(火・休)、5月11日(土)、5月12日(日)14:00〜15:00

集合場所米五みそ楽(福井市春山2-25-1) ※駐車場あり、福井鉄道「仁愛女子高校駅」徒歩3分

料金1,700円(税込、当日現金支払、仕込み桶・仕込みみそ約1.8kg込) ※商品発送代(756円〜)別途

参加条件なし

準備物エプロン、三角巾、タオル

最少催行人数1人(定員8人)

予約要(前日の18:00まで)

キャンセル規定なし

その他荒天時予定通り

運営(株)米五

連絡先0776-24-0081(担当:正玄貴之/9:00〜18:00)予約フォーム https://www.misoraku.com/

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